布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie

作者： cloudTului

布朗尼蛋糕源于美国，常见于午餐时间，它厚实、湿润、甜香，还带有咖啡的浓香，这个食谱将向大家介绍布朗尼蛋糕的做法，非常简单！但是。因为布朗尼蛋糕口感是非常甜腻的，因此，为了让它的口感更佳丰满，也为了防止你在品尝时不会被腻住，这里也会向大家介绍布朗尼蛋糕的三种搭配吃法。 1.蛋白霜+朗姆冰淇凌+布朗尼蛋糕：蛋白霜口感丝滑，包裹着冰冰凉凉的冰淇凌，一口咬下去，丝滑、冰爽、甜香一应俱全。 2.草莓+布朗尼蛋糕：草莓的酸甜和水润可以中和布朗尼蛋糕的甜腻。 3.扁桃仁片+布朗尼蛋糕：扁桃仁片口感酥脆，可以中和布朗尼蛋糕的厚重口感。 ps：这个食谱的用量大概可以做2个圆形和2个方形蛋糕。我用的烤盘上28*23*5的烤盘。制作蛋糕前需要把油纸铺在烤盘上哦。

用料

• 布朗尼蛋糕用料：
• 黑巧克力 200g
• 香草精 1/2tbsp（7ml）
• 速溶咖啡 1/4tsp（1.2ml）
• 黄油 1/2cup（120g）
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 1/2cup（100g）
• 低筋面粉 3/8cup（45g）
• 盐 1/4tsp（1.5ml）
• 小苏打 1/4tsp（1.5ml）
• 吃法1 :
• 草莓 1个
• 糖粉 1tsp（15ml）
• 吃法2 ：
• 扁桃仁片 适量
• 糖粉 1tsp（15ml）
• 吃法3 ：
• 鸡蛋清 3个
• 细砂糖 60g
• 玉米淀粉/塔塔粉 1/2tsp

布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的做法步骤

步骤 1

我用的是含85%可可的黑巧克力，做布朗尼蛋糕需要的是黑巧克力哦。

步骤 2

将称好的黑巧克力和黄油倒入奶锅，小火融化。

步骤 3

在融化过程中一定要不停地搅拌，防止巧克力粘底，同时也有助于黄油和巧克力融合。

步骤 4

在巧克力全部融化并与黄油完全融合后，加入速溶咖啡和香草精。继续搅拌，直到所有食材融合。（⚠️不要烧太长时间，只要所有食材融合即可，这时就可以关火）放凉。

步骤 5

将小苏打和盐倒入面粉中，搅拌均匀，放在一边待用。

步骤 6

将糖倒入鸡蛋，进行搅拌。

步骤 7

搅拌到糖与鸡蛋充分融合，并且蛋液变白。

步骤 8

将混合好的鸡蛋液倒入熬好的巧克力中，搅拌均匀。

步骤 9

之后将面粉倒入蛋液和巧克力的混合物中，搅拌均匀。

步骤 10

在烤盘上铺好油纸。

步骤 11

将食材倒入烤盘中，用抹刀或者刮刀将巧克力糊铺均匀。

步骤 12

放入烤箱，170摄氏度，15分钟。

步骤 13

烤好后将蛋糕衬纸油纸从烤盘中取出，放入冰箱冷藏30分钟。之所以需要冷藏，是因为刚烤好的蛋糕，里面的巧克力仍然是粘在一起的，只有冷藏后，巧克力才会变硬，容易进行下一步操作。（⚠️蛋糕烤好后，烤盘和油纸里外都会渗出油来，所以将蛋糕拿出后，最好放在另一个盘子中，预防油粘的哪都是）（⚠️烘烤时出现裂缝也不要紧，是正常现象，放凉后会自然愈合，不要担心）

步骤 14

吃法1:蛋白霜+朗姆冰激凌+布朗尼蛋糕。

步骤 15

准备好蛋清，用电动打蛋器打发。打到有大的泡泡时开始加入1/3的白砂糖，继续高速打发；打到出现小尖勾时再加1/3的白砂糖，继续高速打发；最后将剩余的1/3白砂糖和玉米淀粉、塔塔粉一起加入，继续打发，这时需慢速打发。

步骤 16

打发直到出现短短的小尖勾时即可（⚠️不要打发过度，快完成的时候一定要慢速打发，时刻注意蛋白霜的状态，防止出现水乳分离的状况）（⚠️之所以要加入玉米淀粉，是因为它可以让蛋白霜更佳稳定；加入塔塔粉是因为它能让蛋白霜更佳细腻）

步骤 17

打好的蛋白霜是这样的，质地非常丝滑，用手指划一划，能感觉到质地非常坚固。

步骤 18

这里需要用一个切割膜，将蛋糕切出一个圆形。

步骤 19

将蛋白霜放在切好的布朗尼蛋糕上，用抹刀向上轻轻地刮蛋白霜，抽刮出尖头。（⚠️当然，在放蛋白霜之前，你也可以先放一个朗姆冰淇凌球在蛋糕上，然后再裹上蛋白霜，我这里没有朗姆冰淇凌，所以就省略了这一步）

步骤 20

接下来用食用的喷火枪把蛋白霜烧成棕色。

步骤 21

如果你没有喷火枪，也可以将其放入烤箱，上层，200摄氏度，烤10-15min。

步骤 22

但是，用烘烤的方法烧蛋白霜的缺点是会使蛋白霜消泡，蛋白霜也就不会像以前那样细腻了，如图。

步骤 23

吃法2:草莓+糖粉+布朗尼蛋糕 这个方法很简单，你可以用草莓做个钟装饰，然后撒上糖粉。

步骤 24

吃法3:扁桃仁片+糖粉+布朗尼蛋糕 将扁桃仁片撒在布朗尼蛋糕上，然后撒上糖粉。

菜谱创建时间：2017-04-13 21:01:21