自制猪肉松

作者： 拾味爸爸

前段时间有位朋友在后台留言，说参观了肉松厂后再也不敢给孩子买肉松了，希望我多出些肉松的做法，特别是猪肉松，因为孩子不太爱吃猪肉，但是却特别喜欢猪肉松。 猪肉松和我之前分享过的三文鱼肉松做法比较类似，但是要做出各个年龄段宝宝都能吃，并且口感蓬松的猪肉松，确实还需要些小技巧。今天分享一道一岁以下小宝宝也能享用的美味肉松做法，加了白芝麻提香，绝对是你尝过最好吃的，还特别健康。

用料

• 里脊肉 300g
• 熟白芝麻 10g
• 酱油（一岁以上） 3g
• 小葱 2根
• 生姜片 1片

自制猪肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉去筋膜，切成小块。 猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感。

步骤 2

冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。 冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。

步骤 3

转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍。 葱，姜，可以给肉去腥，如果宝宝不喜欢，可以省略。

步骤 4

大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时。 炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。

步骤 5

取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

步骤 6

再轻轻拍打至肉都松散开。

步骤 7

平底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分。 加酱油可以提味上色，对于一岁以下的宝宝，可以不加酱油。

步骤 8

倒入搅拌机中，干磨成细蓉状。 如果一次的量比较多，搅拌机搅不动，可以分几次。 如果肉松不想做得太细碎，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可。 对于7，8个月的宝宝，则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状。这样的肉松入口即化，小宝宝肯定非常喜欢。

步骤 9

再转回平底锅里，加入白芝麻。 加入白芝麻炒，可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松，虽然很香，但并不适合宝宝，加白芝麻不仅同样可以起到增香效果，同时营养还更加丰富。 除了芝麻，还可以加海苔、虾皮，让肉松变得咸香可口。

步骤 10

炒至肉茸蓬松。 记得全程要用小火，不停翻炒（否则会焦），一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越有利于保存。

步骤 11

制作好的肉松可以用来拌粥，做肉松面包，蛋糕，寿司等等。密封干燥处保存，一周内吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作时加入一点点盐和糖，但要针对一岁以上的宝宝才能这么做。 同理也可以制作牛肉松、鸡肉松。之后，我会为大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜谱，也可以在底下留言给我。

菜谱创建时间：2017-04-13 20:22:25