豹纹巧克力可颂

作者： 天涯孤雁

方子来自烘焙网爱和自由。可颂面包外壳酥脆、奶香味浓郁。非常经典的一款小面包

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 75克
• 酵母 5克
• 砂糖 30克
• 盐 5克
• 奶粉 9克
• 冰水 168克
• 黄油 30克
• 材料B
• 可可粉 0.6克
• 水 1ml
• 材料C
• 可可粉 2.4克
• 水 5mI
• 裹入黄油
• 片状黄油 200克
• 表面装饰
• 蛋液 适量

豹纹巧克力可颂的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料放进厨师机打至能拉出比较厚的膜，加入黄油打至能拉出的薄膜

步骤 2

分出40克面团，与混匀的B料放在一起揉匀。将揉好的40克分出10克，与C料放在一起揉匀。

步骤 3

将片状黄油擀长，面团擀成黄油的两倍大，将擀长的片状黄油放在面团中间。

步骤 4

将两头面团向中间内折并封好口

步骤 5

将面团擀长，自1/8处向内折，另一边对折

步骤 6

将面团擀长，然后对折完成第一次4折

步骤 7

按上一步操作将面团同样擀长，然后在对折完成第二次4折

步骤 8

将2个可可面团从冰箱取出，深色的搓成梭形，浅色的搓成圆形，放在面团上，放入冰箱冷藏30～60分钟

步骤 9

将面团从冰箱里取出擀至4mm厚

步骤 10

切成底为10cm的等腰三角形

步骤 11

将面团自宽边向尖角处卷起排在烤盘上，放在室温下进行家里最后发酵

步骤 12

发酵结来后在表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170℃中层上下火20分钟

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2017-04-13 16:06:05