金陵拆烧

作者： 花小文

每天和大厨学做菜，学习到很多东西，这个是我比较喜欢的菜肴，做法也比较简单，所以和大家分享。

用料

• 肉2斤，生姜、葱、八角、桂皮、香叶

金陵拆烧的做法步骤

步骤 1

肉切大块，放入盆里，加入盐、料酒、姜葱、生抽、八角、桂皮、香叶，用手抓匀按摩后加入老抽。

步骤 2

抓匀后腌制4小时左右，夏天需放入冰箱冷藏。

步骤 3

腌制后下油锅炸至表面起壳，捞出沥干。（油温大约8成左右，炸肉前需将肉上的葱姜等拿下来）

步骤 4

锅内放入开水，将炸好的肉放入。

步骤 5

开水盖过肉，倒入腌肉料，冰糖，大火煮至二十分钟左右转中火，大约四十分钟后将锅内小料捞出。（生姜葱、香叶等）

步骤 6

用筷子戳一下，戳动即可将肉块捞出，开大火将汁收浓，关火。

步骤 7

肉冷却后切片装盘，淋上汁即可。

金陵拆烧的小贴士

我选用前夹肉做，是因为家人不喜肥肉，图片中的肉是在学校做的，大约有6斤肉。

菜谱创建时间：2017-04-13 14:36:18