葱花蛋饼

作者： 顿根学大厨

孩子比较喜欢，当零食吃。这里用的是14×14厘米的方形迷你煎锅，大概可以煎十二张蛋饼的样子，也不记得数，看你煎饼的厚薄了，数量也差不多。

用料

• 鸡蛋 2个
• 小葱 适量（也可加入胡萝卜丁）
• 玉米淀粉 20克（可视蛋液稀稠增减）
• 盐 2克
• 白醋 一滴
• 油 一勺
• 鲜酱油或生抽 少量（据说加入更美味，还没试过）
• 低筋面粉 20克也可不加（可视蛋液稀稠增减）

葱花蛋饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料拌匀，最好是在加入葱花前过筛一下混合液

步骤 2

小火加热煎锅，用刷子涂上薄薄一层油，煎锅微微热的时候，倒入一大汤勺蛋液，迅速左右摇晃煎锅将蛋液摊开

步骤 3

因为我用的是迷你小型方形的煎锅，煎一分钟差不多，离开火源用余热翻煎蛋饼另一面，大概三十秒即可，放在盘子里整理平整避免冷却后有邹褶

步骤 4

依次煎好余下的蛋饼。

步骤 5

高颜值葱花蛋饼，卷上自制的肉松，美味。

葱花蛋饼的小贴士

摊饼时锅不要太热，一直小火慢慢煎。一次倒入蛋液不要太多，一大汤勺即可，煎出的蛋饼才薄。

菜谱创建时间：2017-04-13 10:41:12