香酥脆麻花

作者： 莫若离殇

按着别人的菜谱做的，不仅不脆卖相还惨不忍睹。和妈妈一起研究，才做出来，光看卖相就觉得不错嘛！

用料

• 面粉 500克
• 糖 适量
• 温水 克
• 盐 一小勺
• 碱面 2克
• 油

香酥脆麻花的做法步骤

步骤 1

先把炸麻花的油加热，面粉、糖、盐、碱面混合搅匀。

步骤 2

油热后，用勺子杳着浇到面粉里，边浇边搅拌，一般汤勺大概5汤勺。

步骤 3

然后用手把油烫过的面疙瘩搓碎和面粉搅匀，用温水和面，边倒水边搅拌，要搅拌到没有干面，保证面团出来是柔软的，不能太硬，和面时就不要在沾水了。

步骤 4

醒面，二十分钟，面团和着光滑就是好了。

步骤 5

搓条，切剂子，搓麻花，麻花要尽量搓细一些，像筷子一般细再拧，这样出来很脆。两手反方向搓面条，对折，自然卷一块，然后一手按着圈这头，另一头在搓，对折，扭一块，套在圈里。下油锅炸至金黄色，中火。放凉。

香酥脆麻花的小贴士

一定是碱面，不是苏打，要做软麻花才是苏打。一定不能加鸡蛋，鸡蛋是发的，麻花会不成形。加的油一定是热的。

菜谱创建时间：2017-04-12 20:10:48