莜面伪装的鱼香肉丝（莜面的脑洞打开方式）

作者： 红豆铜锣烧

吃莜面鱼鱼儿时搓莜面，发现捏几下后的样子好像肉丝啊，于是脑洞少女又开发出了新的玩儿法 搓后蒸熟的莜面本来就很筋道，再加上用胡萝卜或尖椒炒莜面时会激发出莜面类似肉的香味，所以，来伪装一发鱼香肉丝好啦~同理，还要继续伪装京酱肉丝、蒜薹肉丝 。。。脑洞开发ing~ 在寝室只能用电饭煲，但成品已经略像鱼香肉丝了，所以，如果用锅炒的话，我猜一定会更香的吧~呐，放假回家试试！

用料

• 莜面
• 沸水
• 胡萝卜
• 木耳
• 尖椒
• 油辣子
• 料汁：生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉
• 葱段（装饰）

莜面伪装的鱼香肉丝（莜面的脑洞打开方式）的做法步骤

步骤 1

莜面、沸水按1:1的比例用筷子搅成团 （体积上的1:1，我一般是把莜面装容器的一半，另一半倒水和面的高度平齐）

步骤 2

面团不烫之后揉一揉，揪下来一点搓成长条，再在条上随便捏几下，就成了 和肉丝差不多的样子啦

步骤 3

搓完，水开后上锅蒸，蒸7分钟即可 （篦子抹油防粘，条条摆放别太挤，最好别摞起来）

步骤 4

蒸好后就是这样啦，还是有些像肉丝的嘿嘿~要是有些粘连也没关系，凉后一撕就开啦

步骤 5

然后就和做鱼香肉丝步骤一样啦~准备料汁：白糖：醋：生抽：水淀粉=2:2:1:3（用勺来算），再加一点老抽提色，推荐为生抽的一半，水淀粉和盐的量看个人喜好来加了

步骤 6

热锅凉油下姜蒜、红辣椒、豆瓣酱炒香，加胡萝卜丝、木耳丝炒软后，加莜面条翻炒几下，倒入料汁，翻几下，倒入尖椒丝 （最后放是想保持颜色），翻几下就好，时间长就黄了，出锅前撒点葱丝装饰

莜面伪装的鱼香肉丝（莜面的脑洞打开方式）的小贴士

ps.实际上我没有放豆瓣酱的，用的是妈妈的秘制油辣子，但是出来还是鱼香味浓浓

菜谱创建时间：2017-04-12 17:47:37