柠檬曲奇

作者： Feng意画

有人和我一样喜欢柠檬的清香味儿吗？这款饼干不会甜到腻，吃起来酸甜酸甜的，夹着清新的柠檬香气，配上一杯红茶最好不过了！在阳光的午后，来杯下午茶，看看书，在吃上几块柠檬饼干，不要太惬意哦！ 因为柠檬酸度不同，每个人接受酸的程度也不同，若你平时不太会吃酸，建议适当减少点柠檬汁，或适当增加点糖粉。这个方子对于自己而言是刚刚好，并不会觉得太酸，口味因人而异，酌情调整！

用料

• 黄油 65克
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 45克
• 柠檬汁 15克
• 柠檬皮屑 5克
• 盐 1克

柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉（不去除干净的话，会苦哟），只留黄色皮的部分切成屑。

步骤 2

挤出15克的柠檬汁。

步骤 3

黄油切块软化好。

步骤 4

用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

步骤 5

加入45克糖粉。

步骤 6

加入1克盐。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。

步骤 8

柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

步骤 9

翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

步骤 10

筛入低筋面粉。

步骤 11

用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。

步骤 12

最后翻拌至无干粉状态即可。

步骤 13

把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

步骤 14

放入模具整形，入冰箱冷冻一小时，直至把面团冻得坚硬。

步骤 15

冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。（此处温度和时间仅供参考，请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）

步骤 17

柠檬的清香味儿。

步骤 18

酸甜酥松可口。

步骤 19

吃不完的要密封保存。

步骤 20

喜欢柠檬味的不妨试试，一定会喜欢上它。

柠檬曲奇的小贴士

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状，例如圆形的，可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会，使面团稍微变硬一点后在取出，用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。 我使用的是不粘烤盘，无需垫油纸，普通烤箱记得要垫上油纸,否则饼干会粘在烤盘上。

菜谱创建时间：2017-04-12 12:20:16