戚风蛋糕卷

作者： 彼岸-调味生活

我的小男人爱吃，超多奶油，必须满足他小小的要求～

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 28克
• 牛奶 16克
• 玉米油 15克
• 糖 35克（蛋白里➕23，蛋黄里➕12）
• 淡奶 300克
• 淀粉 6克

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋清和蛋黄（盆里无水无油） 2、糖分两次加入到蛋清里（一次大鱼眼泡状加入，再一次打到蛋清不流动时加入） 3、蛋黄盆里依次加入糖，玉米油，牛奶（搅拌到水油融合，乳化的过程） 4、面粉过筛后加入蛋黄里 5、用电动打蛋器搅拌到面和蛋黄液融合（不到过渡搅拌，以免出筋） 6、将打好的蛋白分3⃣️次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀即可 7、将搅拌均匀的面糊放入烤盘，刮平

戚风蛋糕卷的小贴士

1、蛋白要打到提出打蛋器成大弯钩状 2、盆里，打蛋器必须无水无油 3、蛋白加入蛋黄糊要翻拌搅匀，避免画圈搅拌，以免消泡 4、烤箱预热170度 5、烤盘提前用油纸铺好，蛋白不宜久放以免消泡 6、震荡装满面糊的烤盘，赶走气泡 7、忘记📷了🙈

菜谱创建时间：2017-04-11 19:27:40