中粉吐司面包

作者： 西迷鹿

参考了几个方子，自己修改了一下，用中粉做的面包味道也不错，材料方便，操作简单，一次发酵，而且也可以有少许拉丝。 植物油最好用没有味道的，想要面包拉丝需要揉出手套膜，不要求的话揉至不太成型的膜就可以了。 材料和过程比较简单，方法如下:

用料

• 普通面粉 230克
• 酵母 3克
• 牛奶(温热至40℃左右) 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 油 25g
• 盐 2g
• 果干，坚果等 适量

中粉吐司面包的做法步骤

步骤 1

按顺序混合原料:面粉+酵母，搅拌均匀，加入温热的牛奶，搅拌几下，再加入鸡蛋、糖，搅拌，最后加入油、盐，混合成团

步骤 2

倒在光滑的面板上（最好不要用木板，很粘），反复搓揉，揉至不太成型的膜（不拉丝），或者手套膜（有拉丝）

步骤 3

将面团分成三等份，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 4

随意加入想吃的芝麻果干坚果等，从一头卷起

步骤 5

将卷起的面团再次擀开，加入果干，第二次卷起

步骤 6

第三次擀开，卷起后整形，面团放入模具

步骤 7

用烤箱发酵功能(温室高可室温发酵)，将面团发至模具八九分满

步骤 8

烤箱预热160度，25分钟，温度时间可根据自家烤箱的脾气自行调节，注意观察，上色后可加盖锡纸防止烤焦

中粉吐司面包的小贴士

材料要按顺序混合，糖和盐不要直接接触酵母，用温牛奶和面，酵母活性较高； 材料液体总量保持不变就可以，牛奶可以替换成水、淡奶油等； 揉面技巧可以百度视频学习，就是各种搓揉摔，如果有面包机自动揉面最好不过了； 个人觉得用不锈钢面板或者直接在干净光滑的台面上揉比较好，木板比较粘，而且面团比较容易干，面团湿度大比较容易出膜； 如果温度适合，室温发酵也是可以的，可以放在有阳光的地方，发的比较快; 对组织口感要求特别高的，就不要尝试了，毕竟用的中粉，而且一次发酵。

菜谱创建时间：2017-04-11 15:53:45