酥皮泡芙

作者： Fiony007

现吃现挤奶油最爽了，脆脆的皮儿，甜甜冰冰的馅儿~

用料

• 酥皮：黄油 40克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉（可替换5g可可粉） 50克
• 泡芙：
• 牛奶 80克
• 黄油 40克
• 砂糖 1克
• 低粉（可替换5g可可粉） 50克
• 鸡蛋 2个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油（40g）软化 加糖粉（30g）低粉（50g）混合成团 搓成圆柱 冷藏待用

步骤 2

准备泡芙材料： 1.盘子里：粉类（50g）过筛 2.奶锅里：黄油（40g)和牛奶（80g）（可加1克糖和1g盐） 为了少洗盆子，我尽量准备在少的容器了😂

步骤 3

1.加热黄油和牛奶至沸腾（实际上不会很明显，均匀冒小泡就行！） 2.倒入过筛后的面粉，快速混匀，底部一层薄膜离火

步骤 4

分次加全蛋融合至提起刮刀3-5秒滴落or呈倒三角状（我用电动打蛋器因为比较快，如果不熟练建议用刮刀混匀） 划重点：等面团稍凉后倒入蛋液，避免烫熟哦~

步骤 5

装入裱花袋，挤成小堆堆，盖上酥皮（之前准备的酥皮切成3mm左右片装）这里可以打开烤箱上火200℃，下火160℃预热了

步骤 6

送入烤箱！十分钟左右看到膨大就把上火挑到180℃再烤13min 一开始会觉得有点丑，有点塌，没关系，习惯就好了🤔 （好久没做，有点手生😄将就看看，下次补个美点的）

步骤 7

附上之前的成品图，略美点😄

菜谱创建时间：2017-04-11 15:42:06