白汁蘑菇培根意面

作者： Gillian小鬼

小科普：意大利面是最经典的西餐之一，起源很久了，意面经过漫长的发展也有了很多不同的形式。像平时最常见的圆形、长而粗的意式直面——Spaghetti，意粉通心粉则统称为Pasta，其他的比较流行的还有蝴蝶面Farfalle，螺旋面：——Fusilli（空心螺管，类似于传统方便面的形状）、Gemelli(用两根线交缠在一起，类似于拧麻花）等等。 我是很喜欢吃意面的，因为意面很有韧劲，各种不同的做法也非常好吃。平时在家会做Spaghetti就是非常容易买到的圆型长意面。意面的做法很多，其中比较经典的是番茄肉酱面和白汁蘑菇面。今天，我就教大家做一下白汁培根蘑菇意面。 白汁就是White Sauce，白色的酱汁。白汁的做法也是非常多的。档次高的饭店会用忌廉，一般的用奶油，如果这些食材都没有也没用关系，只要有牛奶都是可以做成白汁的。这次我用的是“油炒面粉”，这个做法是《拜托了！冰箱！》里黄岩老师做过的。这个做法对火的要求比较高，但是学会了就很容易。而且面粉对于其他白汁的食材更加普遍，所以在家的话我觉得用这种做法做白汁就可以了。

用料

• 意大利面 适量
• 培根 2片
• 口蘑 5个
• 牛奶 一碗
• 洋葱 半个
• 面粉 半勺

白汁蘑菇培根意面的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

烧水。 烧水的同时把配菜切好

步骤 3

水烧开后，煮面 煮面的时候水里加盐，这个不用说了，基本常识

步骤 4

煮面的时候炒配菜。 热锅冷油，洋葱爆香。

步骤 5

把培根和口蘑炒熟，起锅备用

步骤 6

炒白汁： 热锅冷油

步骤 7

倒入面粉，小火炒至颗粒状

步骤 8

倒入牛奶，小火搅拌至糊状。

步骤 9

再倒入刚刚炒好的配菜。加盐调味。

步骤 10

这个时候意面也差不多煮好了，把意面倒入锅内，搅拌至裹上白汁，大火收汁。最后关火撒上黑胡椒，就可以出锅摆盘啦！

步骤 11

这样子一份白汁蘑菇培根意面就做好啦！

白汁蘑菇培根意面的小贴士

TIPS：面粉的量不宜多，多了就加水，不然多了不好吃。 还有就是意面煮到什么程度。通常教科书的说法是煮到带点夹生即铅笔芯的状态，意面咬断里面还有一小点是生的，这种是最好的状态。但我觉得还是看个人，有人喜欢吃软一点的那么全熟了也没用关系。 白汁的做法这只是其中之一，我比较经常做的另一个做法是用鸡蛋代替面粉，在这里一起说了吧。配菜炒好把煮好的面倒进去，小火倒入半碗牛奶，冒泡之后打入鸡蛋搅散，大火收汁。 更多美食可以关注我的公主号： gillianxiaogui

菜谱创建时间：2017-04-11 11:48:21