鸡腿去骨,沿着骨头剪开,小心不要剪破皮。去完骨后用料酒、生抽、姜片和胡椒粉腌制30分钟。
腌制的同时,熬制照烧汁。照烧汁的特点是甜鲜,锅里不开火倒入红酒和冰糖,冰糖可以适量多点,开大火至红酒冒泡后加入一勺酱油,日式酱油最好。煮开后尝一点点觉得甜而不腻又鲜美的时候开小火至冰糖融化,酱汁略微粘稠后开大火收汁。
电饭锅里先放入姜片和葱段,再将鸡排皮的那面向下放入电饭锅中,周围淋上一点照烧汁,打开煮饭按钮。十分钟后翻面,反面继续十分钟。最后再翻面,由于鸡腿析出了油脂,此时电饭锅相当于煎的功能,将鸡皮向下继续煎7到8分钟左右,喜欢吃脆一点的可以适当更久,但要小心不要糊了哟。
最后切好摆盘,在上面淋上剩余的照烧汁就好啦~~~
由于电饭锅不加水不加油直接开了煮饭模式,电饭锅此时既起到了烤箱的作用,又因为鸡腿里的油相当于煎。那种老式的电饭锅最好,可以随时开盖调整٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و