地三鲜

作者： 笙笙漓人

"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量
• 油 适量
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 酱油 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

把土豆茄子切滚刀块，茄子放水里泡一会儿。土豆在清水里冲洗，把土豆里的淀粉冲掉。泡过的茄子，在淀粉中滚一下，把茄子表面都粘上淀粉。青椒切菱形块。

步骤 2

把准备好的土豆块放入油锅中炸到表面金黄，再把裹好淀粉的茄子也炸出来。最后把青椒在油锅里过一下，去一下生味。

步骤 3

切一些葱花，蒜末，锅中放少许油，把葱花，蒜末放进去，放一勺耗油，一些酱油，一些老抽，和一炒勺的水（炒菜的勺子），放一些盐，一点糖，还有鸡精。

步骤 4

把土豆茄子倒入锅里，中大火烧3分钟，再把青椒放进去。在弄一点淀粉，加水，活成水淀粉，倒入锅里，让汤汁裹在菜上。

地三鲜的小贴士

炸土豆时油温6.7成热时开始炸最好。

菜谱创建时间：2017-04-10 23:19:14