腊肉烧春笋

作者： 心情画廊

特别好吃！一大锅都不够！ 过程图不是一次拍的，将就看，有机会再补…… 结尾有视频，慎点慎点……

用料

• 腊肉 半条
• 春笋 一大根（两三斤以上）
• 菜油、酱油（调色）、蚝油（提鲜） 适量
• 辣椒粉 随自家喜好

腊肉烧春笋的做法步骤

步骤 1

1、五花腊肉温水洗净切一厘米厚的片；

步骤 2

2、春笋最好用接近根部的那头，有嚼头特别好吃，嫩的笋尖可以做另外的做法，笋剥壳后也切至少一厘米厚的片，切记不能沾生水，如果有泥可以用冷开水洗，再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用；

步骤 3

3、腊肉用一点点油煎到表面起泡，捞出换砂锅加水（加半锅水，等下还要焖笋）煮开；

步骤 4

4、锅里煎腊肉的油再煎笋片，煎好后一起倒入腊肉锅，加适量辣椒（干椒段或者辣椒粉自己由喜好随意），适量酱油（调色）一起煮开转中小火焖烧20-30分钟；

步骤 5

5、最后收汁淋蚝油拌匀即可。

步骤 6

嘎嘣脆～（为何没声音?多好听啊……）

腊肉烧春笋的小贴士

1、春笋最好用接近根部的那头，有嚼头特别好吃，切记不能沾生水，如果有泥可以用冷开水洗，再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用（去涩）； 2、腊肉偏咸，此菜不用加盐，最后尝味酌情增加。

菜谱创建时间：2017-04-10 23:17:48