关西樱饼—品尝春天最后的味道

作者： 美食美学

春，时而暖阳，时而绵绵细雨。等风来，满树的樱花纷纷飘落，如一场粉色的花雨。在缤纷落英的樱花祭，献上这道关西上方风樱饼。清香的樱叶，嗷呜咬下去，‘噗’的一声，脆韧带着腌渍的梅子香，随即软糯可口的糯米与细腻的豆沙恣意融合。从微咸到清甜的微妙，仿佛经历了整个春天。

用料

• #樱饼
• 道明寺粉（或糯米） 60g
• 水 125g
• 细砂糖 8g
• 红豆沙 60g
• 迷你短柄 盐渍樱花 6朵
• 红色色素 适量
• 盐渍樱花叶 6片
• #糖水
• 凉白开 24g
• 细砂糖 5g
• #赏味期限和出品量
• 赏味期限 1天
• 出品量 6枚

关西樱饼—品尝春天最后的味道的做法步骤

步骤 1

将糖水材料混合，搅至糖完全溶解于水，备用；

步骤 2

清水冲洗樱花及樱叶上的盐粒，泡在温水中，去除盐分；

步骤 3

将水及道明寺粉倒入耐热碗中，加入少量色素搅拌均匀（可事先加一点水调匀后再倒入混合）。之后加糖拌匀；

步骤 4

盖上保鲜膜，微波炉中火800W加热5分钟，取出用刮刀稍拌匀；视米状态再继续加热4~5分钟，取出稍翻拌，晾凉备用；

步骤 5

豆沙馅等分成6份，搓成丸子状；

步骤 6

将保鲜膜铺开，喷上水雾，将糯米移至保鲜膜上，整成长条状，等分成6份；Tips: 喷雾能防止糯米粘黏，方便拿起。

步骤 7

双手沾取糖水（防粘），将外皮按成圆饼形，裹入豆沙馅，然后将封口捏紧。

步骤 8

用手掌虎口将樱饼整成椭圆形，用樱叶包覆住；

步骤 9

最后点缀上樱花，enjoy~

关西樱饼—品尝春天最后的味道的小贴士

Tips: 1.加色素时宁浅勿深，蒸出来一般会比调的颜色再深一号； 2.如没有道明寺粉，也可用100g糯米，90g水代替。（糯米事先洗净，用分量外的水浸泡两小时以上，取出用研钵磨到半碎，然后放入电饭锅加水，10g糖及适量色素调匀，按煮饭键即可。）

菜谱创建时间：2017-04-10 16:50:53