艾糍

作者： s-紫风铃

用于个人用于记录份量及步骤，艾草份量按自己喜欢的浓度，用糖的甜度按自己的习惯就好。

用料

• 新鲜艾草 适量
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 60克
• 白糖 40克
• 热水 适量
• 馅料1
• 红豆 150克
• 白糖 适量
• 馅料2
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 白糖 适量
• 馅料3
• 咸蛋黄 2个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

艾糍的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草摘嫩叶洗净。艾叶待水滚后入锅煮，加适量食用碱，煮到茎部能用手抿开，煮好的艾叶捞起，过冷水，捞起，用刀剁碎。

步骤 2

糯米粉+粘米粉与白糖混合(面团不放糖也可以)，加热水，加入剁碎的艾草泥+艾草水和成面团。(图中为取面团的1/10放入水中煮熟，加入原面团中揉匀，可使面团不易开裂。)

步骤 3

准备馅料：红豆电饭煲或压力煲加适量水煮好轻捻即碎的状态，加入白沙糖，煮至收干水份红豆馅；花生芝麻炒熟压碎加白糖；蛋黄蒸熟压碎和肉松，少许沙拉酱拌匀。

步骤 4

包好，热水上锅，蒸熟，大约12-18分钟。

步骤 5

开吃。。。

艾糍的小贴士

1、糯米粉和粘米粉的比例，可以根据喜好调节，糯米粉多就黏一点。这个比例做出来是我个人比较喜欢的口感配比。 2、煮好剩余多出的艾草叶子，可以挤干后一团一团用保鲜袋装起来，放冷冻保存，等以后要吃了取出，直接下沸水煮后捞出使用。这样就可以四季都能吃到青团啦。 3、煮艾草叶的水不要，会涩。 4、图中艾糍的艾草用量是新鲜艾草叶110克。

菜谱创建时间：2017-04-10 16:04:02