草莓芒果之恋慕斯

作者： Miss_小龟

谢谢某位亲的信任，把一年一度的生日礼物交给我，然后我就大胆地自由发挥了，然后诞生了目前为止我自己最喜欢的一个蛋糕，不仅从外观上吸引了我的眼球，而且在味蕾上打动了我，这次的慕斯做的很perfect！Thanksgiving ！😘 （这是6寸活底模具的量）

用料

• 谷优消化饼干 80g
• 黄油 40克
• 草莓 10个
• 芒果 200g（打泥）
• 300g（粒）
• 吉利丁粉 10g
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 35g
• 橙味QQ糖 33g（一包）
• 冷开水 33g

草莓芒果之恋慕斯的做法步骤

步骤 1

把谷优消化饼干压碎，然后把40g黄油用微波炉叮融，倒入饼干碎搅匀（图片是上次用奥利奥饼干做底部时候的😜）

步骤 2

把混合好的饼干碎倒入6寸活底模具中，用力压实放冰箱冷藏室待用（图片是上次用奥利奥饼干做底的时候的😜）

步骤 3

接下来就是最繁琐的切芒果程序了（每次做芒果慕斯我都最怕切芒果😖）先切200g芒果肉，用料理机把它打成泥。

步骤 4

再切300g芒果粒，这步要认真耐心，不能太大粒，不然切蛋糕的时候很难切开。

步骤 5

把细砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器中档打发淡奶油至有纹路不会消失（这步要非常小心，打发太过了慕斯会像豆腐渣一样老，而且夏天温度高要在空调房下或隔冰水打发淡奶油，不然很快就会融化）

步骤 6

芒果泥隔热水或微波炉小火加热，慢慢加入吉利丁粉直至完全融化（注意芒果泥温度不要太高，有点温度就可以），放冷后倒入打发好的淡奶油中，然后搅拌均匀，慕斯糊就做好了

步骤 7

先把草莓对半切开，然后紧挨着模具壁围边一圈，然后轻松倒入一层慕斯糊

步骤 8

铺一层芒果粒

步骤 9

再铺一层慕斯糊，这步先小心，要紧挨着模具壁慢慢加入，否则围边的草莓会被慕斯糊冲乱。最后把做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏至少四个钟。

步骤 10

四个小时后，把冷藏好的蛋糕拿出来做镜面，用1:1比例把QQ糖在微波炉叮融，放冷后淋到蛋糕表面薄薄一层即可，趁镜面还没完全凝固之前开始裱面，做成自己喜欢的装饰。

步骤 11

最后就是脱模。用一个高杯子放在模具底下，然后用热毛巾敷一下模具周围，温度够了模具自然会掉下来（很多方子说可以用电吹风吹模具壁，我也试过一次，但不好掌握温度，吹得不好会融化慕斯）。脱模后就是脱底，这步我也学了好几次才成功，先把蛋糕放到蛋糕盒托底上，用6寸奶油抹刀轻轻插入蛋糕底部穿过整个蛋糕，然后轻轻拉出模具底就ok了

步骤 12

然后打包，是不是美美哒😘 Happy Birthday to you!

菜谱创建时间：2017-04-10 15:11:17