天津饭

作者： 微信号_詹姆士的厨房

当你走遍世界各地时，你会发现很多有趣的事情。你在一个国家吃到一道菜，在这个国家很有名。但当你去到这道菜来源的地方时，居然没有人知道它！今天在《詹姆士的厨房》要做一道天津饭，在日本大家都知道的一道中国菜，可是在天津却没有人知道。

用料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 3个
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 葱段 适量
• 热米饭 1碗
• 金针菇 适量
• 芝麻油 适量
• 色拉油 适量
• 蟹腿肉 3根
• 白胡椒粉 适量

天津饭的做法步骤

步骤 1

切金针菇 将金针菇切末备用。

步骤 2

切虾仁 将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用。

步骤 3

煮高汤 将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬汤。

步骤 4

压碎蟹腿肉 将蟹腿肉压碎备用。

步骤 5

滤汤 将虾壳汤倒出，滤出虾壳。

步骤 6

调味 将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。

步骤 7

勾芡 将芡汁倒入汤汁中勾芡。

步骤 8

打鸡蛋 将3个鸡蛋打入碗中备用。

步骤 9

炒虾仁 将适量的色拉油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒。

步骤 10

调味 将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。

步骤 11

煎鸡蛋 将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。

步骤 12

盛盘 将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可享用美味。

天津饭的小贴士

天津饭的另外一个叫法叫做蟹玉饭，有鸡蛋、有蟹肉。虽然这是中国菜，但是和传统中国菜的感觉又不太一样，还有一点蛋包饭的感觉！味道很鲜香，入口时满满的海鲜味和蛋香味。天津的朋友，你们有吃过这道天津饭吗？

菜谱创建时间：2017-04-10 15:10:55