杏鲍菇炒猪耳朵

作者： 桂夫人Mrs

对于猪耳朵，我很少吃，可以说一年难得吃一次，不是因为价格贵的原因；也不是因为不好清洗的原因（因为猪耳朵里面有很多小绒毛）；更不上是因为这里卖的不多，一般市场很难见到。其实，是因为我不爱吃大肉类的，也许是习惯了牛羊肉的胃，对大肉类的就不那么想吃了。这次买了猪耳朵是因为木头想吃，说是过年做下酒菜如何的好吃，我们俩就在批 发市场转悠了一整圈，才看到这家的猪耳朵都处理过，说是处理过了，其实就是把猪耳朵里面的小绒毛都用火烧过，我这样断定是火烧的，因为看到上面有火燎的痕迹，木头也说是火燎过的。 ​在问价格之后，才知道原来猪耳朵这么贵，一公斤40元，那羊肉才43元一公斤，不如吃羊肉了，至少羊肉比这好吃多了。可是木头说，买3个吧，毕竟是过年，回家卤卤凉拌也是一盘菜。回家之后，我看着猪耳朵发呆，怎么看都像《西游记》里面猪八戒的那两扇大耳朵忽闪忽闪的，看的一点食欲都没有了。再不想吃也得卤，卤好的猪耳朵，做年夜饭凉拌了，我不吃外星人也就是尝尝，那木头也是尝尝， 不怎么吃了，初一我家是老规矩要招待客人，我凉拌一个猪耳朵，还好十几人吃了一盘。剩下的再也不敢凉拌了，这次就用杏鲍菇炒了猪耳朵，有杏鲍菇的清香和猪耳朵的醇厚，炒出来味道还不错。女人一般都不敢吃肥肉，但猪耳朵却是很例外，吃起来脆脆的，要是吃喜欢吃，一定不要拒绝它的美味。

用料

• 卤猪耳朵 200g
• 杏鲍菇 200g
• 油 30g
• 盐 5g
• 生抽 5g
• 姜 2g
• 青红辣椒 2个
• 鸡精 1g

杏鲍菇炒猪耳朵的做法步骤

步骤 1

主料：卤猪耳朵、杏鲍菇 辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽、鸡精（可选）

步骤 2

杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切条

步骤 3

青红辣椒洗净切条，姜切末

步骤 4

猪耳朵切丝

步骤 5

热锅凉油，油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀

步骤 6

热锅凉油，油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀

步骤 7

加盐翻炒均匀

步骤 8

加猪耳朵翻炒均匀

步骤 9

加生抽

步骤 10

加鸡精

步骤 11

翻炒均匀即可

杏鲍菇炒猪耳朵的小贴士

1.准备时间：10分钟内 2.制作时间：10-20分钟 3.用餐人数：3-4人 4.杏鲍菇用淡盐水泡泡，这个可以去掉杂质 5.不可多加盐了，杏鲍菇不可久炒，变软即可

菜谱创建时间：2017-04-10 09:43:20