清汤猪脑花

作者： 建国后的馒头精

这个世界，有种美味，叫猪脑花🌸。大部分人喜欢吃各式酸辣，烧烤的脑花，对清汤的脑花避之不及，总觉得心有余悸。可一份好的脑花。一定要清汤！清汤！清汤啊！做的好的清汤脑花，甜头清甜，带了一丝薄荷的清新，单吃不腥，不腻，蘸上蘸水，辣中带甜。新鲜的脑花，自带微微回甘，口感嫩滑。汤清，脑白。

用料

• 材料A
• 猪脑花 一个
• 薄荷 一把
• 大葱 两根
• 姜 一块
• 香菜 一颗
• 猪油 适量
• 材料B
• 辣油、味精、盐 适量
• 葱花沫、香菜沫 适量

清汤猪脑花的做法步骤

步骤 1

猪脑花一个，清水漂洗，去除多余的血水还有筋膜。（清洗过程尽量轻柔）

步骤 2

把葱，薄荷，香菜，姜，洗净，改刀。大小没所谓，形状没所谓。

步骤 3

水煮开，转小火放猪脑花，煮沸后撇去浮沫。撇净后捞出猪脑，放置一旁备用。

步骤 4

另起一锅水，放姜丝，煮开后，转小火，放大葱，猪脑，加适量猪油。煮三分钟，下薄荷，放适量盐和味精调味，下香菜，起锅。

步骤 5

将材料B混合，加一勺猪脑汤，蘸水就好了。上桌。

步骤 6

愉快的开吃吧。

清汤猪脑花的小贴士

1、清洗之后，可将猪脑在清水中浸泡五分钟后取出晾干。可有效清除猪脑中的腥味。

菜谱创建时间：2017-04-09 23:11:49