【炊烟食堂】超级下饭的春笋梅菜烧鸡便当

作者： Freeze静

这道梅菜烧鸡便当是伴随着小静弁当屋从开始到最后的一个经典菜。我对它是很有感情的。 梅干菜的独特味道，配上嫩嫩的鸡腿肉，味道非常鲜美！今天在做它的时候我还加入了季节性很强的春笋做搭配，在原有的配方上切上一些新鲜的紫苏叶，使得它味道更加饱满！ 一直做比较偏日式小清新的便当，虽然比较漂亮，但是如果搭配不好就很容易有不下饭的问题，这套看起来中规中矩的中式便当就完全不会有这样的问题：下饭的梅菜烧鸡，和清爽的芦笋蘑菇，配上色彩丰富的春天系豆皮蔬菜包，口感上非常和谐。吃下去不会寡淡更加不会油腻！着实是中国胃的福利！ 与此同时今天的菜我没有过多的运用便当中的技巧，采用一份主食，一个主菜两个配菜的原则，非常简单快手！ 国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 鸡腿 1只
• 春笋 3小根
• 紫苏叶 4-5片
• 姜 4-5片
• 梅干菜 约2大勺
• #调味料
• 酱油 2小勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 芝麻油 1小勺

【炊烟食堂】超级下饭的春笋梅菜烧鸡便当的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。笋最好选择春笋，因为它没有涩味，大个儿的冬笋涩味比较难去除。

步骤 2

鸡腿去骨切成大块。笋去壳切块。紫苏叶切碎。姜切丝。梅干菜用水仔细清洗，有的梅干菜会有沙子，一定要洗干净，顺便把上面多余的盐分洗掉。

步骤 3

锅中放一大勺油，锅热后，放入紫苏叶，姜丝，梅干菜翻炒出香味。

步骤 4

放入鸡腿肉和笋块。鸡腿肉尽量翻至皮朝下，这样可以在煎的过程中逼出鸡肉里的油。这里可以稍微多翻炒一会，最好是到鸡皮有一点点焦黄。

步骤 5

放入酱油，老抽和糖翻炒约一分钟。再加一小碗的水，盖上锅盖中火炖煮。

步骤 6

炖煮十几分钟之后，转大火收汁，最后临出锅前淋上香油即可！

步骤 7

春天的时蔬福袋做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102255014/

步骤 8

芦笋炒榆黄菇做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102255021/

步骤 9

到此！今天的便当菜就全部做好啦！

步骤 10

今天的米饭中，我加了玉米渣一起煮。装这种比较下饭，适合拌饭的菜肴时，可以在整个饭盒底部都垫上一层米饭吸收汤汁，就很像盖饭的样子。

步骤 11

春笋梅菜烧鸡和时蔬福袋都可以提前做出来当做常备菜，其中福袋因为是蔬菜类，保存时间相对比较短，大概两天左右。梅菜烧鸡可以相对保存时间较长，而且略微放一段时间之后味道融合的会更好！

菜谱创建时间：2017-04-09 19:16:24