香菇炖肉

作者： Catherine-wong

香菇的鲜味，加上猪肉的脂肪堪称完美

用料

• 油 一点点
• 香菇 一斤左右
• 五花肉 500克左右
• 八角 2个
• 葱 两段
• 姜 5片
• 蒜 3-4瓣
• 花椒 10粒左右
• 花椒粉 适量-可不放
• 料酒 一大勺
• 酱油 两大勺
• 糖 一小勺-可不放
• 醋 一点点-可不放

香菇炖肉的做法步骤

步骤 1

锅里放一点点油烧热放干红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜爆香。

步骤 2

调料爆香后加入猪肥油把油脂炒出来，如果用的肉比较瘦这步可以省略

步骤 3

加入全部肉加花椒粉翻炒至肉呈金黄色

步骤 4

肉炒至金黄沿锅底一圈慢慢烹入一大勺料酒，翻炒均匀。

步骤 5

均匀烹入入两大勺酱油，翻炒使肉充分吸收酱汁。

步骤 6

放一点糖可加一点点醋翻炒均匀醋可省略，如果不喜欢此步可以省略

步骤 7

放入事先洗好焯烫过的香菇，翻炒均匀

步骤 8

锅里加热水末过肉和香菇

步骤 9

大火烧开转中小火收汁焖25分钟左右，视水多少增减时间

步骤 10

焖过后大火收汁，尝味道淡的话可加少量盐，关火拌入葱花即可

香菇炖肉的小贴士

1、用精肉的话可以适量多放些油 2、肥肉多要先炒肥肉熇油，如果肥肉太多可以把肥肉切小丁熇油 3、香菇吸油所以可以放些肥肉 4、炖时水放多了可以多炖一会 5、炖完以后可以把八角，花椒挑出来也可不挑

菜谱创建时间：2017-04-09 15:21:57