戚风蛋糕（6寸低糖配方）

作者： 一味难求

家里人都爱吃低糖配方的甜点，所以特别制作了低糖的！

用料

• 低筋面粉 55克
• 牛奶 35克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 20克（打发蛋白）
• 细砂糖 5克（打发蛋黄）
• 玉米油 30克
• 奶油霜（冰激凌奶油）
• 淡奶油 200克
• 黄油 10克
• 糖粉 15克

戚风蛋糕（6寸低糖配方）的做法步骤

步骤 1

把三个鸡蛋分离出蛋黄，在蛋黄里加入5g白糖，用手动打蛋器搅拌至白糖溶化后，一直打发蛋黄发白为止。

步骤 2

这是蛋黄打发后的效果，有小泡冒出发白就成功了（很重要的步骤哦）蛋糕的成功在于蛋黄的打发。

步骤 3

接着加入30g的玉米油，手动搅拌到油和蛋黄混合均匀。

步骤 4

然后加入牛奶（想给宝宝吃的➕奶粉哦），手动搅拌均匀。

步骤 5

加入55g低筋面粉，用过筛器一点点的过筛，分多次筛入蛋黄液里，画Z手法搅拌，避免消泡，而且手力要轻一点（很重要）

步骤 6

面粉筛入蛋黄液的效果，均匀没有颗粒就好了。

步骤 7

自动搅拌机打发蛋白有出现鱼泡就加入三分之一的糖。

步骤 8

打发到细腻的泡泡加入三分之二的糖继续打发蛋白。

步骤 9

打发蛋白出现坚挺的纹络就可以了。

步骤 10

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻翻拌均匀，接着再加入三分之二的蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

步骤 11

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白里，再轻轻翻拌均匀就成功了。

步骤 12

高空中倒入6寸模具中，让空气带入到糊里。

步骤 13

进烤箱前先预热一下180度10分钟，用力震一下蛋糊。

步骤 14

烤130度20分钟再转150度25分钟就可以咯！

步骤 15

中间要注意观察蛋糕避免烤焦了！

步骤 16

150度快烤好了

步骤 17

烤好取出用力震一下蛋糕，倒扣晾凉再取出，我晾了一个小时才取出来的

步骤 18

是不是很不错，真的很好吃哦！

步骤 19

奶油霜做好必须放冰箱冷藏一个小时再用最好了，我来不及冷藏，所以奶油霜很容易化掉，不过也很好吃，不影响口感，做好造型马上放进冰箱冷藏2个小时再吃哦！

戚风蛋糕（6寸低糖配方）的小贴士

不用再减糖了！

菜谱创建时间：2017-04-08 23:23:48