日式松露杂菌炊饭

作者： Erica1012

Sabatino松露系列创意食谱四月新品隆重登场：添加了松露片与松露酱的日式杂菌炊饭。姐致力于在平常人家的厨房烹饪出精彩高大上的松露料理，电饭煲也能做出美味的松露料理，这锅炊饭便是最佳案例！（该食谱为4-6人份）

用料

• 日本越光米（或东北大米） 480g
• 清水 500ml
• 日式昆布 一块
• 鲣节片（木鱼花、柴鱼片） 一大把
• 日式薄口酱油 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 味啉 1/2大匙
• 料理清酒 2大匙
• 油豆腐 100g
• 日式魔芋 60g
• 香菇 30g
• 鸿禧菇 30g
• 白蘑菇 20g
• 松露片 20g
• 松露油 适量
• 松露酱 25g
• 松露粉 5g

日式松露杂菌炊饭的做法步骤

步骤 1

首先洗净大米，冷水泡30分钟，沥干备用。

步骤 2

日式魔芋与油豆腐片用开水汆烫之后，沥干水分，切成细丁；香菇、白蘑菇切片，鸿禧菇切段，备用。

步骤 3

现在来做日式昆布柴鱼高汤：先认识一下两种特殊材料。

步骤 4

姐有个从日本背回来的鲣节刨箱，并且在香港买了整根鲣节来现刨，仪式感超强。不想麻烦的亲，用现成一包包的柴鱼片就好。

步骤 5

干昆布剪成段，在520ml水里泡半小时，开中道大火煮至刚要沸腾，立即捞起来。

步骤 6

将鲣节片放入煮昆布的汤中，煮至沸腾后关火，待鱼片沉底，将汤汁过滤出来就是日式昆布柴鱼高汤了。

步骤 7

柴鱼片捞起，在高汤中加入调味料：酱油、盐、味啉、清酒调、松露粉制成煮汁。

步骤 8

再看一下材料～～～

步骤 9

在煮汁中放入油豆腐与魔芋丁，再次煮至沸腾，过滤出汤汁，豆腐魔芋留用。

步骤 10

将沥干的米放入电饭煲，煮汁趁热倒入，拌匀。

步骤 11

然后在表面均匀铺上蘑菇、魔芋、油豆腐……开启电饭煲煮饭程序。

步骤 12

煮饭程序完成，打开电饭煲，趁热加入松露酱拌匀。

步骤 13

重头戏来了！再加入松露片拌匀，满屋飘香，盖上焖两分钟。

步骤 14

最后淋一点松露油，拌匀，使得炊饭有光泽，香气更饱满，盛饭，开动！

步骤 15

盛一碗炊饭，来一碟三杯醋渍山葵茎，真是绝配！

日式松露杂菌炊饭的小贴士

日式酱油有很多种类，做炊饭最好用口味比较清淡的，不同品牌和类型的酱油咸度有差异，调汁的时候最好自己尝着来，不要放太咸，味道不够，饭煮好后还可以再加。 关于最后加高汤到米里面的步骤，最好量一下平日里你家米煮饭用水量，不同的米吸水系数不同，要酌情增减。酱油、味啉、清酒都要计算到水量里面。

菜谱创建时间：2017-04-08 22:59:07