秘制脆皮萝卜清脆无比

作者： 不离不弃_芳

我在湖北长阳土家族自治区一个美丽的山区工作过几年，在美如画的清江上有一条船，是生意火爆的鱼乐火锅店，我超级爱吃他家的虾子，一个人干掉一份2斤的完全不在话下😄 他家的饭前开胃菜也是一绝，酸酸甜甜的脆皮萝卜让我离开几年后依旧心心念念～ 长阳的姑娘们又水灵又贤惠，我特意请教了一位自己做手工萝卜皮、油辣椒的美少妇，尝试着自己做出我想要的脆皮萝卜，第一次做很成功很好吃（忽略掉依旧很糟糕的刀工）～ 这次是第二次做了，之所以耐心记下步骤，是因为我发现自己忘了上次是怎么做的了，这次赶紧整理一下步骤，免得这么好的方子给失传了

用料

• 萝卜两大个
• 盐一包
• 冰糖
• 生姜
• 小米辣
• 雪碧（敲黑板画重点，本方用雪碧代替水，萝卜会更清脆）
• 生抽

秘制脆皮萝卜清脆无比的做法步骤

步骤 1

不知道自己是切的条还是切的片，我的刀工一直是惨不忍睹😭 先将大白萝卜洗净控干水分再切成均匀的条或者片 再将切好的萝卜放到大一点的容器内，撒几把盐抓均匀，把萝卜腌制两三个小时。中途多拌几次多抓几次，促使萝卜出水去除生萝卜的涩味辣味。

步骤 2

姜洗净去皮切丝，小米辣切段（不想手辣得废掉的话请记得带上一次性手套切辣椒），老冰糖几块，放入碗中倒入生抽腌制一下 小米辣实在辣味太猛，我切两个大萝卜，放4个小米辣就OK啦，当然，辣、甜、酸、咸几种味道完全可以根据个人喜好进行量的调整

步骤 3

泡萝卜的瓶子请保证洗干净沥干，一定要无油无水，要不然腌出来一瓶混浊发毛的萝卜就欲哭无泪了 一定要准备一瓶刚开封的气泡十足的雪碧，度娘说雪碧中大量的二氧化碳可以使萝卜更加清脆，事实证明完全正确 你一定发现了，居然没有醋！！是的，这个方子是不用醋的，只需要用雪碧和生抽1:1的比例泡制就好 不过我还是会倒入一点点醋一起泡萝卜，因为我就爱酸酸甜甜稍带辣味的清脆味道，不放醋也会有酸味，只是比较淡而已

步骤 4

将盐腌制好的萝卜在腌制出的水中捞洗出来，拧干放散沥干水分

步骤 5

大晚上的，我也没有太多时间等它满满沥干，所以我很奇葩的用风扇对着萝卜吹风～～吹干点～吹干点～～

步骤 6

最后，装瓶啦！将腌制的姜、辣椒连汁一起倒入瓶内，再继续倒入生抽、雪碧、少量醋，封瓶放冰箱保鲜格中，24小时之后食用更具风味哟

菜谱创建时间：2017-04-08 22:34:33