泼妇滑肉

作者： hrr

这是在重庆一个小馆里吃到的一道菜， 很好奇这道菜名字的来历， 首先排除厨师是泼妇...因为和厨师聊过几句， 个人感觉应该是此菜的风味， 辣味突出，大冬天能吃出一头的汗， 小米椒的辣味，姜的辣味，尤其是胡椒的辣味， 是不是暗含了，泼辣，胡搅蛮缠这两个属性？ 这道菜其实就是滑肉+酸菜鱼的做法， 调味上突出了胡椒味

用料

• 滑肉
• 酸菜
• 葱姜蒜
• 粉丝
• 泡小米椒
• 白醋
• 盐鸡精
• 白胡椒粉

泼妇滑肉的做法步骤

步骤 1

滑肉的做法，参加前面四川滑肉一文。袋装酸菜清洗一下拧干水分切半厘米的段，较多的姜切米，蒜切末，葱白切碎，泡小米椒切碎

步骤 2

锅内下较多的油烧热，下入酸菜葱姜蒜大火爆炒出香味，掺入开水烧开熬五分钟，根据汤味，调入盐、鸡精和较多的白胡椒粉

步骤 3

下入泡好的白粉丝，稍煮后再下入滑肉，煮三分钟关火

菜谱创建时间：2017-04-08 22:13:11