茄汁嫩滑牛柳

作者： 陈西瓜女士

用料

• 番茄 2个
• 番茄酱 10-20克
• 牛里脊 200克
• 豌豆 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜蒜末 适量

茄汁嫩滑牛柳的做法步骤

步骤 1

新鲜豌豆去壳，清洗干净。焯熟捞出控水备用。

步骤 2

牛里脊切3毫末厚薄片或者条儿，放料酒，一点盐，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉和约三分之一个鸡蛋清。再抓匀。腌制30分钟以上。

步骤 3

国内放足量油，油温到八成热，下入牛肉，迅速用筷子搅开。约1分钟捞出（别炒老了，一变色即可捞出）

步骤 4

牛肉捞出控油备用。

步骤 5

国内放底油，中火爆香葱姜蒜末，倒入西红柿块儿（提前去皮切块）和番茄酱，加盐和绵白糖，翻炒到汤汁浓稠。

步骤 6

倒入牛肉继续翻炒30秒。

步骤 7

最后倒入豌豆。喜欢浓稠汤汁的，可以勾芡。（喜欢西红柿鸡蛋的，可以先炒一些鸡蛋，最后加入，就成为番茄滑蛋牛肉了）

茄汁嫩滑牛柳的小贴士

糖和番茄酱根据个人口味酌情放。牛肉大火快炒，油要多，这样才嫩。

菜谱创建时间：2017-04-08 16:27:30