日式面包基础面团

作者： 阿盆玩烘焙

个人很喜欢。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 糖 45克
• 盐 4.3克
• 酵母 4克
• 水 185克左右
• 蛋液 30克
• 黄油 40克

日式面包基础面团的做法步骤

步骤 1

面包做法搅拌-基础发酵2倍大-切割-中间发酵-最后发酵-烤

步骤 2

这个分量可以做15个50g的面包。有多余那就切1克塞到分割好的面团里用完就是。

日式面包基础面团的小贴士

液体量无论是谁都不会跟你说一个准确的数值，这个东西很多因素会影响，比如气温、湿度、面粉新鲜程度、吸水性等等都会造成差异，酌情增减配方中3%的液体量。有问题可加我wx：apeng0205

菜谱创建时间：2017-04-08 15:15:48