完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>

作者： mayaayi

自己改良多道工序后的最佳方案 ( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧ 制作时吃粉顺利不结块， 烘出来松软而且不塌不裂， 果味清淡无腥味 ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

用料

• 鸡蛋 6个
• 砂糖 90克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 淀粉 10克
• 草莓粉/抹茶粉/可可粉 10克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 香草精 2克
• 干果碎、彩砂糖等topping 任意

完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊制作： 奶+40g糖，全化； 入玉米油，搅拌1min； 入低粉、淀粉、泡打粉、盐、香草精； 入蛋黄，搅匀。

步骤 2

蛋白霜制作： 蛋清+50g糖分三次入，打到定型； 入果味粉。

步骤 3

混合蛋白霜和蛋黄糊： 蛋白霜分三次翻拌入蛋黄糊。 预热锅，震出大气泡，撒上Topping。

步骤 4

进锅，选“蛋糕”模式，45min左右结束。 出锅立即离地40cm自由落体摔一下，倒扣至彻底冷却脱模。

完美果香8寸戚风蛋糕<高压锅版>的小贴士

1.搅拌全程用电动打蛋器提高效率。蛋黄糊用螺旋弯钩头，蛋清霜用灯笼头。 2.须为不粘模具8寸。 3.最后一步须上下翻拌，不可转圈搅拌，否则消泡。 4.香草精是为了去蛋腥，泡打粉是为了防塌。 5.用乐扣盒冷藏保存，2天内吃完。

菜谱创建时间：2017-04-08 14:39:22