江湖水煮鱼

作者： 魅力厨娘Cate

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 喜欢吃火锅，喜欢吃大杂烩的你，何不在这咋暖还寒时，来一盆火热的水煮鱼暖暖胃！

用料

• 龙利鱼柳 一片
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 您随意
• 配菜随意：如莲藕、莴笋、豆芽、火腿片、金针菇 主要看饭量
• 火锅底料 一小包
• 姜 适量
• 大葱 适量

江湖水煮鱼的做法步骤

步骤 1

先将龙利鱼肉切薄片，（其他没有小刺的鱼肉也可以哦）

步骤 2

加盐油鸡精搅拌，腌制15分钟。

步骤 3

将各种配菜洗净切好

步骤 4

放进加了调味的滚水里面焯熟，装进容器备用

步骤 5

热油加入姜、大蒜、辣椒、花椒、八角爆香

步骤 6

加入适量豆瓣酱，加盐调味

步骤 7

加入火锅底料煮至沸腾。

步骤 8

将肉类配菜放进汤料煮熟后捞出，再放入鱼肉煮熟后捞出

步骤 9

最后将汤底倒入煮熟的配菜和鱼肉中，撒上葱花或香菜即可

江湖水煮鱼的小贴士

一锅解决！比较餐馆里常吃的包在油里的麻辣水煮鱼，自己做的健康水煮鱼，吃起来还是同样的麻辣爽口，却少了近4/5的油量，而且食材也更健康，绝对满足你们所说的”重口味健康料理“的要求了~

菜谱创建时间：2017-04-08 11:20:04