馒头（包子）＋饺子皮（手工面）的水粉配比

作者： 康城木槿

原本都是记在本子上的，老是会忘记，每次做时都翻开看，可本子又不能都带身边，所以记录在这里，随时可以翻看，方便。 所以只是配比的一个记录，没有详细做法。

用料

• 面粉
• 盐
• 水
• 酵母

馒头（包子）＋饺子皮（手工面）的水粉配比的做法步骤

步骤 1

二发馒头 面粉:水＝5:3 如:面粉400克，水240克，酵母3克。 一发好了以后，继续加入新的面粉，进行充分的揉压。 搓成条，刀切馒头，做包子的话，分割面团30克一个。 38℃发酵10-15分钟，上锅蒸10分钟。

步骤 2

手工面 面粉:水＝2:1 如:中筋面粉500克，水250克，盐15克。

步骤 3

饺子皮 面粉:水＝2:1 如:中粉300克，水150克，盐2克。分割12 做法: 揉成团，静置30分钟。 继续揉揉揉，静置30分钟。 又继续揉揉揉。 分割面团12克每个，可以做29个饺子皮。

步骤 4

一次发酵刀切馒头： 面粉：水＝2:1 如中粉或低粉200g，水100g，酵母3g，色拉油或猪油适量 做法： 酵母和水混合搅拌 倒入面粉中拌成棉絮状 揉成团，加入油 揉光滑，整成条状 切成馒头形状 38℃环境发酵40分钟 水开后蒸10分钟。

菜谱创建时间：2017-04-08 09:32:24