茴香虾仁猪肉饺子

作者： 持酒劝斜阳

用料

• 小茴香 半斤
• 猪肉（五花） 半斤
• 红虾（其他虾也行，关键是好取肉） 1斤
• 油 适量
• 面粉 400克
• 水 200克
• 盐 适量
• 料酒 适量

茴香虾仁猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

第一步和面。

步骤 2

醒面。

步骤 3

虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了，拿来熬虾油，等下晾凉拌在肉馅里。

步骤 4

小茴香洗干净，滤干水。

步骤 5

切碎备用，小茴香本身是香料作物，自带香气。

步骤 6

猪肉剁碎，加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。

步骤 7

觉得干可以加点水，筷子按一个方向打馅。

步骤 8

剁虾仁，不用太碎。

步骤 9

三种馅混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少，因为小茴香本身就有香味，完全可以盖住虾的腥味，所以调味料尽量简单些，这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。

步骤 10

面也醒的差不多了，接下来可以擀皮包饺子了。

步骤 11

饺子包的不太好看，献丑了。

步骤 12

虽然包的不好，但胜在皮薄馅大，用料足。

菜谱创建时间：2017-04-07 19:39:42