酸辣鸡脚

作者： 柒綵星星

按照C妈小厨娘的原方做了一遍，感觉味道不太适合自己，于是作了些许修改，希望大家喜欢。 成品味道是酸甜带辣的，要求咸辣的可以自行减糖和醋作调整。

用料

• 新鲜鸡脚 600g
• 泰式甜辣酱 2勺
• 辣椒油 2勺
• 糖 6g
• 鸡粉 2g
• 白醋 1勺
• 米醋 1勺
• 酱油 3勺
• 盐 2g
• 蒜头 4瓣
• 青红椒 适量
• 麻油 几滴
• 姜、葱、八角、料酒 少量

酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡脚洗净斩小块。

步骤 2

锅里加水放入姜、葱、八角、料酒烧开，倒入斩块的鸡脚，水沸腾后继续大火煮3分钟。不要煮太久，熟透就可以了，这样才有嚼劲。😅这个过程忘拍了，用一下存图。

步骤 3

煮好的鸡脚用冷水冲洗几遍，去掉浮油，然后放进冰水里浸泡半小时（也可以直接冷水浸泡）。

步骤 4

青红椒剁碎，蒜瓣剁粒。这个份量根据个人喜好，不需要准确称量，星星同学是比较喜欢吃辣的，所以多放辣椒。

步骤 5

依次把辣椒碎，蒜粒，糖，盐，鸡粉，酱油，米醋，白醋，泰式甜辣酱，辣椒油，麻油放进保鲜盒里混合均匀（这里可以根据自己口味作相应调整的哈，方子调料比例只是V认为很棒，不一定适合你哦）。

步骤 6

这是调好的酱汁。

步骤 7

鸡脚从冰水里捞起，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 8

把鸡脚放进酱汁里拌匀，冷藏4小时以上就可以享用啦（冷藏过夜味道更佳哦）。

步骤 9

吃前撒上少许青红椒颜值棒棒哒！

酸辣鸡脚的小贴士

PS：1、方子中用到的勺就是容量为15ml的量勺 2、600g的鸡脚V是用了两倍量的调料，这样最后出 来的酱汁多点可以浸泡鸡脚，更容易入味。

菜谱创建时间：2017-04-07 18:05:54