红烧鱼腩

作者： Y-mei

简单，快捷，鱼肉嫩滑又好吃😄

用料

• 鱼腩 约1斤
• 盐 半小勺
• 姜 1～2片
• 料酒 2大勺
• 油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 蒜 3瓣
• 小米椒（不放也可以） 1个
• 淀粉 少许
• 水 适量
• 葱花或香菜 适量

红烧鱼腩的做法步骤

步骤 1

这里说明一下调料的用勺，小勺是调料罐里的勺，大勺是家里喝汤用的勺子。

步骤 2

姜片拍碎和盐，料酒放入洗干净的鱼腩腌十分钟左右。

步骤 3

生抽1大勺，蚝油1大勺，糖1小勺，三瓣蒜拍碎，胡椒粉少许，小米椒1个，水2-3大勺放到一个碗里来搅拌均匀备用。

步骤 4

生粉少许加水搅拌均匀备用。

步骤 5

热锅放油（最好用不粘锅，这样能保证鱼腩出锅后都是完整的），再把鱼腩轻轻地放进锅里，预防油溅出来烫到手。鱼腩入锅后摊平煎一下，变色后用筷子翻另一面继续煎。

步骤 6

鱼腩煎到全白后加入调料汁，拿起锅摇晃几下，让鱼腩能全部吸收汤汁后煮一两分钟。

步骤 7

加入生粉水（生粉水加入前先搅拌一下，不然会沉淀）葱或香菜，拿起锅摇晃均匀煮一两分钟，起锅装盘。

步骤 8

开吃😁

红烧鱼腩的小贴士

因各人的口味有差距，口味重的可以添加盐或生抽，口味淡的可以减盐。不吃辣的就不放小米椒。

菜谱创建时间：2017-04-07 14:51:08