红豆沙吐司

作者： 咕咚家

红叶的方子棒棒哒 室温21度记录

用料

• 高筋面粉 290克
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 砂糖 30克
• 盐 4克
• 蛋液 35克
• 水 135克
• 黄油 30克
• 自制豆沙 220克

红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷藏定型

步骤 2

除黄油外面团材料混合

步骤 3

室温21度，揉成面团，加入黄油继续揉

步骤 4

直至手套膜

步骤 5

面团取出盖保鲜膜室温发酵至1.8-2倍大 戳洞无回缩塌陷

步骤 6

取出排气，滚圆放冷藏醒20分钟

步骤 7

面团擀大，比豆沙片大1/3

步骤 8

最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起

步骤 9

看图，即2折3等分

步骤 10

继续擀长，注意力道正反面都轻轻擀一下

步骤 11

继续2折 3层

步骤 12

用利刀切开3条，最上端不要切开

步骤 13

编成辫子（编的不要太紧，会影响发酵），切口朝上，尾端捏紧

步骤 14

烤箱发酵键，底下烤盘放开水，烤箱温度38付左右发酵1小时

步骤 15

发至8分高

步骤 16

烤箱预热170－175度烤45分钟

步骤 17

烤至15分钟左右注意上好色加盖锡纸

步骤 18

高度

步骤 19

出炉连模具震一下

步骤 20

斑马纹

步骤 21

撕一个

菜谱创建时间：2017-04-06 22:10:11