黄豆猪皮冻

作者： 玩毛线的织女

喜欢猪皮冻的口感，Q弹。再加上煲烂了的黄豆，在营养上又提升了一个层次。偷偷告诉你们，黄豆和猪皮搭配，两种不同动植物蛋白质互补，能提升食物氨基酸的比例，更接近人体的氨基酸模式，也就是说更利于人体吸收。 所以说，怎么能不来一份呢……

用料

• 猪皮 2000克
• 八角 2个
• 桂皮 少量
• 香叶 2片
• 黄豆 个人喜欢
• 生抽 适量（调色用）

黄豆猪皮冻的做法步骤

步骤 1

用的壹号土猪猪皮，超5mm厚的土猪皮，胶质多多。 洗净，去除一些粗毛，下锅煮开，再去除一些细毛，反面刮干净多余油脂。

步骤 2

重新起锅，加入充分泡发的黄豆，猪皮，大料，大火烧开转小火煮一个小时，去除大料，加入生抽（目的是将皮冻的颜色调为琥珀色，可不加），再煮半个小时。

步骤 3

放凉后分装，室温够低则不用放冰箱，等凝固成冻就可以脱模。再加上自制辣椒酱和生抽调味做沾料就可以了。

黄豆猪皮冻的小贴士

用玻璃或陶瓷器皿分装会比塑料的好

菜谱创建时间：2017-04-06 21:21:59