美善品版青团

作者： GiGi厨房里的光和热

4月初的艾草尖是最嫩的，营养最丰富，食用的最佳时期。据说每年的这个时候吃过艾草青团，一整年都不会生病了。

用料

• 糯米粉 150克
• 粘米粉/大米打磨粉 60克
• 澄粉 10克
• 砂糖 25克
• 猪油 15克
• 艾草泥 185克
• 肉馅
• 猪肉馅肥一点 350克
• 葱花 80克
• 姜末 10克
• 白胡椒粉 5克
• 其他：小苏打 3克
• 麻油 10克
• 盐 4克

美善品版青团的做法步骤

步骤 1

采新鲜艾草尖，不要认错了，有一种白蒿气味和外形和艾草极为相似，白蒿是打药，孕妇吃了掉小孩的。

步骤 2

100克艾草尖，5分钟/40℃/速度5.5，洗水果程序

步骤 3

开水煮2分钟洗好的艾草，加小苏打，为了绿色保持

步骤 4

捞起冲凉水后挤干

步骤 5

加艾草团3倍的水，40秒/速度10，然后用漏网过滤出水，取漏网中的泥备用，是泥，用干货的

步骤 6

将185克滤网中的稀泥放主锅，4分钟/85℃/速度1。 运行完后将所有粉末、砂糖一起放入主锅，1分钟/速度3。放猪油15克，1分钟/速度3-6。揉面程序2分钟。做好之后的糯米皮很软，但又不粘手，非常好塑形。

步骤 7

肉泥和葱花、姜末、白胡椒粉、麻油，盐放入主锅

步骤 8

30秒/反转速度3，肉馅分8克一个的小圆放冰箱里冻一下，方便包

步骤 9

每颗用8克肉馅，24克皮

步骤 10

蒸盘底部用厨房纸擦油，放青团

步骤 11

600克开水，10分钟/v档/速度1。开水！开水！开水！😁

美善品版青团的小贴士

馅料可以提前准备好，放冰箱，皮做好后就可以包。馅料根据自己喜欢，可以做网红的咸蛋黄肉松，也可以做红豆沙。我偏爱肉青团٩(๑^o^๑)۶

菜谱创建时间：2017-04-06 00:37:44