黄金海绵蛋糕

作者： 甜贝贝

这款蛋糕采取分蛋打发，烫面的方法，使蛋糕体组织细腻，又因加入了黄油，使得蛋糕更加香味醇厚。喜欢原味奶香蛋糕一定不要错过。 此方不易回缩，也可以做成杯子蛋糕。光是蛋糕体就非常美味。配上一杯咖啡，就是一杯完美的下午茶。 参考分量: 本方可以做四寸萨瓦林模具两个(乐葵)，或是七寸萨瓦林一个。也可以倒入六寸原模。

用料

• 鸡蛋(60g左右的) 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 45克
• 黄油 40克

黄金海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料。预热烤箱150℃。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中。

步骤 3

黄油切小块，放入小锅中，小火加热。

步骤 4

加热黄油，不断搅拌。

步骤 5

直到黄油全部融化，微微沸腾，冒出白泡泡，离火。

步骤 6

倒入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

将牛奶分三次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。

步骤 8

加完牛奶后是这样的。此时再分三次加入蛋黄，用蛋抽搅匀。

步骤 9

加完蛋黄的面糊比较稀，这是正常的。

步骤 10

打发蛋白。将白砂糖分两次加入蛋白当中打发至硬性发泡。

步骤 11

打好的蛋白。

步骤 12

将蛋黄和蛋白混合。用抄底，切拌的方式。

步骤 13

将混合好的面糊倒入模具，震一震，震出气泡。

步骤 14

放入预热好150℃(实际温度)的烤箱烤40分钟。(4寸)如果是七寸适当延长10分钟。

步骤 15

烤好后拿出烤箱倒置，等凉至手温时脱模。硅胶比较好脱。

菜谱创建时间：2017-04-05 22:33:42