抹茶白巧克力牛奶酱

作者： 不可向迩

裸麦面包，搭配抹茶酱是最好。普通的抹茶酱只有牛奶，额外加入白巧克力味道更醇厚。抹茶粉用的是丸久小山园五十铃，糖减到了20克，喜欢很甜的最多可以加到40克。

用料

• 抹茶相
• 牛奶A 50ml
• 抹茶粉 10克
• 牛奶相
• 牛奶B 150ml
• 淡奶油 100ml
• 黄冰糖 20克
• 白巧克力 45克

抹茶白巧克力牛奶酱的做法步骤

步骤 1

牛奶A 50ml，小火加至温热，无需煮开，离火。

步骤 2

趁牛奶温热的时候，抹茶粉10克全部过筛，打蛋器低速搅打均匀无颗粒。液体过筛，放一边备用。

步骤 3

牛奶B 150ml，淡奶油100ml，黄冰糖20克，加入奶锅小火收汁，不停迅速搅拌，至稠厚发黄，加入白巧克力45克融化离火，液体过筛。 这一步很多方子说加热15分钟至像炼乳一样，左右摇晃液体盖底。我的经验是时间会更久，中小火加热也一样，稍发稠不是那种奶糊一样稠就可以了。因为混合液最后冷藏会变厚的。

步骤 4

两种液体趁热混合均匀，装罐就好啦。

步骤 5

这个方子只能做一罐200ml左右的酱。看起来还很稀，冷藏冷却一下会变厚实。稀薄自己掌握，不影响口感，只影响甜度。

步骤 6

最完美的是搭配裸卖面包。像刷油漆一样涂上去，开吃！

菜谱创建时间：2017-04-05 21:28:50