丽水松花蓬点心（清明果）

作者： 坚果小京

用料

• 粳米粉 克500
• 糯米粉 50克
• 棉蓬（方言）鼠曲草 250克
• 松花粉 100克
• 冰糖 100克

丽水松花蓬点心（清明果）的做法步骤

步骤 1

新鲜晒干的松花粉加入砂糖或者用水化开的冰糖加水搅拌，（松花粉比较上火，一般都会用凉性的冰糖来中和一下，所以最好使用冰糖）加水的程度一般看人喜欢，但是不能太多，不然太稀不方便做馅，一般搅拌到稠稠的，搅动费力为好！然后隔水蒸制半小时到四十分钟，期间要开盖查看，花粉糊膨胀表层有些开裂就搅拌一下，再继续盖盖蒸！也有不蒸直接做馅的，个人建议还是做好熟馅吃得放心！（贴士：馅料可以适当加少许猪油或者无气味的植物园，可以改善口感，提高风味）

步骤 2

接下来我们来做面团，应该说米团！鼠曲草（方言我们叫“棉蓬”）煮熟，水中加少许小苏打（碱）可以保证草绿色更加鲜亮。如果煮制够烂也可以省去剁碎的步骤，总之要鼠曲草软烂趁热加入混合好的粳米粉和糯米粉！搅拌揉至面团光洁！（我这个是第一次自己做，草不够烂揉不碎！不过草沫清晰也蛮好看的！偷笑）面团揉好慢慢擀开，面也基本凉了。松花馅料也晾凉了。

步骤 3

好吧！这个步骤借用婆婆做的照片了，传统的做法会将面团擀开像擀面条那么大张厚薄均匀，（这个过程非常需要经验，亲们要做的话慢慢体会吧）使用口径在8cm-10cm的器皿做模具，农村惯用金属罐头盒的圆口，用锥子或者其他尖细的针状工具划拉出皮！跟市场买的饺子皮一样厚薄平均的小面皮就出来了！

步骤 4

好吧参插一张我做的过程图，加入适量馅料，千万别太多！不然蒸的时候会爆！咱们丽水的清明果方言叫点心！都是捏成辫子纹，非常精致小巧！比较而言，是我见过各种形态清明果里最娇小最精致的，没有之一！小巧精致又有漂亮的花纹就像丽水的女孩！漂亮小巧还蛮作的！哈哈！

步骤 5

做好的小辫子清明点心上锅蒸约12钟就好了，馅料本就熟的，米面皮也是半熟的，很快就能出锅！香喷喷热腾腾的松花点心就出锅咯！点心好吃，上火还是要适量哦，再好的东西也不能吃太多哟！

步骤 6

附上松花晒筛过程图！没有开出的松花照下来太阳下晒，花苞绽放会喷好的花粉，注意防风。落好的花粉再过筛！一定要很细那种筛子！几目几目一下子就说不来了！反正很细很细！花粉记得不能潮湿堆压闷，不然容易激发苦味！！

丽水松花蓬点心（清明果）的小贴士

唠叨完了！

菜谱创建时间：2017-04-05 18:59:25