【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~

作者： 家中有米

踏青的小长假，眨眼间就过去了~ 短暂的春天在不觉过也去了大半儿... 稍过时日， 到了五一也就算是初夏~ 天气渐渐变暖， 胃口也越来越喜清淡... 健身减肥的小伙伴儿们， 饮食上沙拉也成了餐盘里主角~ 但终日小黄瓜配小生菜，难免也会吃烦的... 那就不妨换换口味， 来一道中式小凉碟儿~ 不长组合的两种食材拟合到一起， 成就了一道即营养又美味的小菜~ 也许，看上去像是在乱点鸳鸯谱... 实际上真的是天造地设的一对， 味道鼎好鼎好哒~

用料

• 金针菇 1包
• 西葫芦 半个
• 大蒜 半头
• 泡椒 一汤勺
• 油 10g
• 糖 5g
• 盐 适量

【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~的做法步骤

步骤 1

主要原料合影。

步骤 2

金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

步骤 3

锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。

步骤 4

大火烧开，马上关火。 不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~

步骤 5

捞出投入凉水降温。

步骤 6

汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。

步骤 7

倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉. 当然也可炒成蒜蓉~

步骤 8

放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。 搅拌均匀备用。

步骤 9

西葫芦切成丝. 西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~ 尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~

步骤 10

把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

步骤 11

放入调味好的酱料搅拌均匀。

步骤 12

还要在啰嗦一小下： 金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。 是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~ 为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~ 仅仅是浓浓的蒜香味， 加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~

步骤 13

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菜谱创建时间：2017-04-05 17:42:50