麻酱苦瓜

作者： 梁太太的私房菜

苦瓜，在大家的印象里是属于怎么做我都不愿意吃的一道菜，尤其是一些怕苦的宝宝们，更是对苦瓜避而远之。今天在这里为大家分享的这道菜，虽然主打食材是苦瓜，但口感却清爽美味，让你从此爱上苦瓜～ （苦瓜，因其口感苦而得名，但它的营养价值却因其口感而被大家忽略。苦瓜中含有丰富的维生素C，自我感觉凉拌更能充分保留苦瓜中的营养成分。而且，苦瓜还被称为“脂肪杀手”，对于爱美瘦身的女性来说，也是一个不错的选择。除此之外，苦瓜还可预防坏血病，防止动脉粥样硬化，提高机体免疫力，保护心脏，降低血脂，预防骨质疏松等功效。）

用料

• 苦瓜 1只
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 芝麻酱 适量

麻酱苦瓜的做法步骤

步骤 1

首先将苦瓜洗净（最好提前在水中泡1小时，这样可以有效去除农药残留），对半切开，用铁勺去除白色瓜瓤（要尽量刮干净苦瓜内部，白色部分越少，越能降低苦瓜的苦味）。

步骤 2

将苦瓜切片，可以稍微薄一些，然后撒入少量的盐（目的是为了将苦瓜中的苦瓜汁腌出来），均匀搅拌，5-10分钟后，将腌出的苦瓜汁倒掉。

步骤 3

再撒入白糖，再腌3-5分钟，倒掉腌出的苦瓜汁。

步骤 4

最后，淋上芝麻酱拌匀即可。

麻酱苦瓜的小贴士

1、苦瓜一定要充分去除白色瓜瓤，这样可以减少苦味。 2、苦瓜最好切薄片，这样也可以在腌制过程中充分降低苦瓜的苦味。 3、中间的白糖可依据自己的喜好添加，有糖尿病的人最好去掉这一环节。

菜谱创建时间：2017-04-05 15:05:53