超细腻的蒸蛋糕

作者： 安夏可可

想做个蛋糕带着去看望老人，又想着口感必须细腻一点，要适合老人和孩子吃，于是想到了这款蒸蛋糕，实验的结果真的超乎想象的满意，之前用的这个量做了两个6寸的蛋糕，一个给老人拿去了，剩下一个几乎被小朋友自己吃光了，然后还追着要，于是赶紧又做了一个，并且把步骤拍了下来，尝试记录下我的第一个下厨房菜谱。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 160克
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 牛奶 160克

超细腻的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材称重备好，蛋清蛋黄分开。

步骤 2

牛奶加热到80℃。

步骤 3

加入玉米油搅匀。

步骤 4

加入蛋黄搅匀。

步骤 5

加入过筛好的低筋粉搅匀。

步骤 6

搅拌均匀的蛋黄面糊放到一边备用。

步骤 7

蛋清里加入盐和几滴柠檬汁。

步骤 8

分3次加入细砂糖打发至如图的状态。

步骤 9

取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中拌匀。

步骤 10

将搅拌均匀的面糊倒到剩余蛋清中，用翻拌的手法拌匀，注意手法快速轻柔，小心消泡。

步骤 11

将搅拌好的面糊倒入8寸阳极模具中，轻轻震出气泡。

步骤 12

罩上保鲜膜，开锅之后上锅蒸。

步骤 13

中火蒸55分钟。

步骤 14

蒸好后取出震出热气，倒扣晾凉，这一步忘记拍图了，想起来时候已经切块了。

步骤 15

蒸的蛋糕口感细腻绵软，非常好吃。

步骤 16

这样吃已经很好吃，也可以搭配果酱之类，随意啦～

超细腻的蒸蛋糕的小贴士

1，此方可做一个8寸或者两个6寸蒸蛋糕。2，糖的用量不算多，口感仅仅微甜。3，一定注意搅拌手法，大多数失败都是搅拌过程消泡导致。

菜谱创建时间：2017-04-04 23:57:37