黄豆烧茄子，素食也可以很美味！

作者： 食尚圈儿

这道素菜真的超级配米饭，是素食者不可不吃的美味！感谢冇你...冇我老师！此方在老师的方子上稍作调整！

用料

• 黄豆 150克
• 茄子 两个
• 姜蒜末 适量
• 剁椒 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 水 两汤勺
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 白糖 1茶勺
• 白胡椒粉 1茶勺
• 水淀粉 适量
• 葱花(我没放) 适量

黄豆烧茄子，素食也可以很美味！的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净提前一晚上泡！图为泡了一夜的豆子！

步骤 2

茄子洗净切条！

步骤 3

姜末蒜末准备好！

步骤 4

水，生抽，蚝油 ，白糖，白胡椒粉按比例调好待用！

步骤 5

一茶勺淀粉加适量水调好待用！

步骤 6

茄子放适量的盐腌制半小时！

步骤 7

腌制过的茄子冲洗一下！

步骤 8

锅里放油，我手滑倒多了，正常情况下放少量油，把腌过的茄子两面煎黄即可！图中因为我放油放多了，所以我算是稍稍的把茄子炸了一下！

步骤 9

基本上这样子就可以了！捞出来备用！

步骤 10

锅里放平时炒菜的油量！放姜蒜末炒香！

步骤 11

放入剁椒继续炒香，真的很香！

步骤 12

放入黄豆酱！

步骤 13

真的很香很香！

步骤 14

放入黄豆，炒几下，加热水没过豆子！

步骤 15

盖锅盖，小火焖熟豆子！不要急啊，此步需要30分钟左右！着急的请用高压锅焖熟即可！

步骤 16

尝尝豆子烂熟了，放入茄子，用锅铲推一下！

步骤 17

放入事先准备好的调料！

步骤 18

继续焖，大约五分钟左右，锅里水快收的差不多了！

步骤 19

倒入水淀粉！

步骤 20

嗯，大火再收一下！

步骤 21

就是这个样子！

步骤 22

盛盘，此处可以撒点葱花，我没撒，因为孩子不吃葱花！

黄豆烧茄子，素食也可以很美味！的小贴士

豆子，茄子可以根据自己的喜好放，不必考虑比例，喜欢吃豆子就多放豆子，喜欢吃茄子就多放茄子！请根据自己的口味作调整！茄子是煎是炸自行决定！

菜谱创建时间：2017-04-04 23:46:03