剁椒鱼头

作者： Judy的美好食光

红红绿绿的鲜艳剁椒与肥美鱼头的完美结合，光看一眼，就口水横流。上桌前浇上热油，吃起来痛快淋漓，香辣过瘾。吃完鱼头，在汤汁里放上煮好的面条，那滋味，怎一个爽字了得。

用料

• 爱意 满满
• 鱼头 1只
• 剁椒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 猪油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 生抽 适量

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

请杀鱼的帮忙处理好鱼头，回家冲洗干净，鱼头内侧的黑膜一定要撕干净

步骤 2

在鱼头内外两面均匀抹上料酒、生抽，加入姜丝腌制两小时

步骤 3

鱼盘中码入姜片和葱白段，将腌好的鱼头放入鱼盘。

步骤 4

将姜蒜末、剁椒倒入炒锅内爆香，其间加入白糖、胡椒粉、猪油调味。

步骤 5

把炒香的剁椒均匀地铺满鱼头表面

步骤 6

蒸锅水烧开后放入鱼盘，视鱼头大小蒸约15分钟。

步骤 7

蒸好后，端出鱼盘，在鱼头中加入蒸鱼豉油，撒上葱花，热油浇淋。滋滋声中，咸鲜辣味直冲鼻息。

剁椒鱼头的小贴士

剁椒已有一定的咸度，因此蒸制中无需另外加盐。

菜谱创建时间：2017-04-04 20:29:06