牛轧糖

作者： 小胖龙滴娘亲

写个方子，记录下自己的制作过程，备查～ 没有准备专门做牛轧糖的工具，都是平时烘焙用的常见工具，卖相……自家吃不妨事，哈哈哈～ 方子都是按比例来的，把蔓越莓干设定为一份用量，其他材料为蔓越莓干分量的倍数。

用料

• 棉花糖 1份
• 熟花生 7份
• 棉花糖 7份
• 全职奶粉 4.6份
• 黄油 2.2份

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

黄油切小块。蔓越莓稍切碎。花生炒熟，晾凉，去皮，分粒。

步骤 2

取不粘锅，小火，下黄油。

步骤 3

黄油化尽，下棉花糖，保持小火，翻拌棉花糖，确保每朵棉花糖都沾到黄油。

步骤 4

棉花糖全部化尽，下奶粉，翻拌均匀，马上关火。

步骤 5

下果仁及蔓越莓，翻拌均匀。

步骤 6

将牛轧糖酱移至硅胶垫，用硅胶垫盖住揉糖酱。待温度略下降，糖酱已然变成糖饼。带好手套，用各种方法料理这块糖饼，揉、搓、捏、拔、拧、摔。

步骤 7

趁有余温，将饱受作咕的牛轧糖入模具，我的就是个方形蛋糕模具，放进去，用拳头大体压一压，然后用木头铲子简单找找平就可以了。

步骤 8

自己吃，切大块，嘿嘿，阿么啊么～

牛轧糖的小贴士

1.黄油切小块，便于快速融化。 2.棉花糖也可以切小块，以免棉花糖融化时间过长，导致牛轧糖偏硬。 3.硅胶垫子，我只有一块，把糖酱放在右半部分，然后把左半部分折过来，盖在糖酱上，隔着垫子揉，既隔热又防粘手～

菜谱创建时间：2017-04-04 19:56:36