青团（香兰叶版）

作者： H早

最近蛋黄肉松馅的青团真的是火得不要不要的，恰逢清明时节，我也来发一个凑凑热闹，刚好家里有种一盆斑斓叶，创新一下放了斑斓叶汁，意外的清香。

用料

• 水磨糯米粉 50g
• 干磨糯米粉 250g
• 木薯淀粉 100g
• 菠菜叶 50g
• 香兰叶 1片
• 猪油 30g
• 色拉油 少许
• 糖 40g
• 热水 适量
• 凉水 适量
• 肉松 150g
• 咸蛋黄 5颗
• 沙拉酱 2勺

青团（香兰叶版）的做法步骤

步骤 1

蒸熟的蛋黄压碎，拌入肉松和沙拉酱，搅拌均匀，分成一个个20g左右的小团

步骤 2

洗净的菠菜叶倒入沸水汆烫，变色后捞出放入冷水中待凉，香兰叶洗净和菠菜叶一起放入搅拌机中加水打成泥，过筛备用

步骤 3

糖加入菜汁融化。把所有粉类、猪油、菜汁混合，边搅拌边加入热水，直至和成绿色面团

步骤 4

把面团分成等量的小剂子，包入肉松馅，整型，垫油纸，入锅蒸15分钟左右

步骤 5

出锅后趁热刷上色拉油，防止表皮变硬，如一时吃不完可趁温热逐个包上保鲜膜，可使青团放上一段时间保持柔软Q弹。

青团（香兰叶版）的小贴士

1.因为各种粉类吸水性不同，所以后面加入热水是要慢慢加，视情况增减。 2.这个配方用到了3种粉，如果没有水磨糯米粉可全放干磨糯米粉，木薯淀粉可用小麦淀粉代替。 3.这个配方因为有加入香兰叶，所以有一股独特的清香，不喜欢的可只用菠菜叶。 4.此配方大概是15个的量，可按比例增减。

菜谱创建时间：2017-04-04 18:06:56