椰香北海道红丝绒面包

作者： 花小鱷魚

小假期的午后时光

用料

• 主面团
• 高筋面粉 320g
• 白砂糖 60g
• 全蛋液 45g
• 淡奶油 180g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 红丝绒蛋糕
• 蛋白 4个
• 白砂糖 50g
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 30g
• 黄油 40g
• 红曲粉 10g
• 表面装饰
• 蔓越莓 若干
• 椰蓉 适量
• 黄油 10g
• 糖 8g
• 低筋面粉 10g
• 全蛋液 适量
• 黑朗姆酒 适量

椰香北海道红丝绒面包的做法步骤

步骤 1

把主面团的所有用料放入面包机，快速揉面40分钟，到完全阶段，后发酵至两倍大，发酵时间约1小时。

步骤 2

面团发酵时，开始准备红丝绒蛋糕 此红丝绒为8寸用料 蛋白加糖50g打发至7分 蛋黄加糖20g打发至微膨大，颜色变浅 后将三分之一蛋白混入蛋黄中，搅拌混合好后将全部蛋白倒入混合液中，继续搅拌至均匀 后将低筋面粉，红曲粉筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，加入融化后的黄油。拌匀。烤箱预热180度，中层15分钟出炉放凉

步骤 3

面团发酵后取出中间松弛15分钟

步骤 4

将面团擀成长方形，红丝绒蛋糕切成长条放在面团上。此处可以根据喜好放置片数，我放的是两片。

步骤 5

将周围面团切割成条

步骤 6

跟扎麻花一样编成辫子形状。后继续发酵40分钟

步骤 7

二次发酵期间，可以将蔓越莓干浸泡朗姆酒，后可以开始做装饰的酥粒 黄油软化，拌入白砂糖，后放入面粉，捏成粒状

步骤 8

面团发酵好后，刷好全蛋液，放上蔓越莓干，洒上酥粒，适量椰蓉

步骤 9

烤箱180度中层上下火20分钟出炉

步骤 10

面团用的北海道面团。喜欢椰香味道重点的可以把面团改成椰香面团，在两层蛋糕中间放椰蓉活着椰咖酱，风味会大大不同～

菜谱创建时间：2017-04-04 17:17:08