将糯米洗净,加水泡5小时以上或隔夜。要选圆糯米、圆糯米、圆糯米
干香菇洗净泡水,泡发的水不要倒掉,留用。
所有配料切小丁丁备用。
泡好的糯米洗净,平铺于放了蒸垫的蒸锅上,开大火,烧开后盖上盖子,大火20分钟关火就好了。盖子不用开,熟的糯米饭依然放蒸锅里。接下来炒配菜
取炒锅烧热倒适量油,依次倒入所有配菜,油量看个人咯,油大一点当然就会比较香,但是长肉长肉长肉的。
炒出香味后加盐、生抽、糖、醋,翻炒后加入泡香菇的水!图上是还没加水的。
倒入全部米饭,翻炒均匀就可以了。
烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。
左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可
做得比较大个,一个80左右,一共做了22个,可放冰箱冻起来,要吃的时候随时蒸一下就好了,很方便。
最后,蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。冷冻的蒸时间可适当长一些。
1、糯米要选圆糯,口感更佳,并且一定要提前泡好噢。 2、饺子皮稍微压大一点点就好,太大容易包破。 3、放冰箱的烧麦要先有底部垫一层保鲜膜防粘,先摆放在平的盘子,进冷冻变硬身后方可装袋。